Gustati l'autunno con queste 25 deliziose ricette di stagione

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Vellutata di fagioli e fagiolini

INGREDIENTI per 4 persone:

• 1,5 litri di brodo vegetale
  
• 500 g di fagioli flageolet in vasetto, sciacquati e scolati
• 1 carota
  
• Qualche foglia di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
  
• Qualche rametto di timo fresco
  
• 1 foglia di alloro
  
• 250 g di fagiolini, senza gambo
  
• 1 spicchio d'aglio
  
• 1/2 cipolla
  
  

Preparazione

1. Mondate e tritate finemente la cipolla. Sbucciare e schiacciare l'aglio eventualmente servendovi di uno spremiaglio.
2. Pulite la carota, spellatela e  tritatela grossolanamente.
3. Lavate i fagioli ed i fagiolini.
4. Far bollire il brodo vegetale, aggiungere le verdure, l'aglio, la cipolla, il timo e l'alloro.
5. Non appena il brodo riprende a bollire abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 30 minuti.
6. Eliminate il timo e la foglia di alloro e frullate la zuppa. Regolate il condimento con sale e pepe a piacere.
7. Spolverizzate infine con il prezzemolo fresco tritato e servite caldo (facoltativo).