Gustati l'autunno con queste 25 deliziose ricette di stagione

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Pesto di peperoni

Una scelta orginale e saporita per arricchire delle bruschette in aperitivo, come antipasto ma anche per condire un piatto di pasta.

INGREDIENTI per 4 persone:

• La polpa di 2 peperoni rossi arrostiti
  
• 35 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  
• 1 spicchio d'aglio tritato
  
• 2 cucchiai di pinoli
  
• 60 ml d'olio EVO
  
• 10 ml di harissa
  
• 1 cucchiaino di succo di limone
  
  

Preparazione

1. Mixate in un robot da cucina tutti gli ingredienti fino ad ottenere un pesto cremoso e leggermente granuloso. Aggiustate quindi a piacimento con sale e pepe.

Potete conservare il pesto in frigorifero per 10 giorni, ben richiuso in un contenitore ermetico.