15 straordinarie ricette di pesce da godersi sempre

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Tartare di tonno

INGREDIENTI per 4 persone:

• 450gr di tonno fresco in tranci
  
• La scorza ed il succo di 1 arancia
  
• 30cl d'olio di oliva extra vergine
  
• Sale q.b.
  
• Pepe q.b.
  
• 3 rametti di finocchietto selvatico
  

Preparazione

1. Iniziate grattugiando la scorza di un'arancia , poi tagliatela a metà e spremete il succo in una ciotola. Aggiungete quindi l’olio d'oliva e la scorza d'arancia.

   
   

2. Tritate finemente il finocchietto, tenendone da parte qualche filo per la decorazione finale, unitelo al composto ed emulsionate con la frusta.
   Aggiustate di sale e pepe.

   
   

   
   

3. Prendete i tranci di tonno e asciugateli con carta assorbente dal loro liquido. Tagliateli a cubetti piccoli dello spessore di mezzo centimetro e spostateli in una terrina capiente. 

   
   

4. Versatevi l’emulsione di olio e arancia e mescolate così che il tonno si insaporisca bene. 

   
   

5. Quindi servendovi di uno stampo create le tartare e decoratele con qualche rametto di finocchietto. 
   
   

   
   

Un consiglio: al posto del finocchietto potete usare prezzemolo o maggiorana. Potete preparare l’emulsione con il limone invece dell’arancia.