15 ricette stellate (e facili!) per una cena d'elite

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Tarte Tatin à la Conticini

INGREDIENTI per 4 persone:

Per il caramello:

• 30 g di zucchero semolato
  
• 10 g di glucosio
  
• 10 g d'acqua

Mele:

• 1 Kg Mele Golden
  
• Succo di limone
  
• Burro qb
  

Per lo sciroppo:

• 5 cl d'acqua
  
• 40 g di zucchero di canna
  
• 5 g d'estratto di vaniglia
  
• 1,5 g di fior di sale

Il crumble di grano saraceno (opzionale):

• 90 g di burro semisalato
  
• 80 g di zucchero
  
• 70 g di farina T55
  
• 70 gr Farina di grano saraceno

Guarnizione:

• Gelato alla vaniglia (facoltativo)
  

Preparazione

1. Per il caramello: in una casseruola scaldare lo zucchero, il glucosio e l'acqua fino ad ottenere un caramello biondo. Sbucciate le mele e privatele del torsolo. Tagliatele a metà e quindi a fettine di 2mm di spessore (aiutatevi con una mandolina).
2. Riponete le fettine di mela in una ciotola. Aggiungere acqua e succo di limone per evitare che scuriscano. Riempite una tortiera imburratacon circa 80 g di caramello, disporre quindi le fette di mela in modo da formare strati molto regolari. Premere sulle mele per rassodarle.
3. Preriscaldare il forno a 170°C.
4. Realizzare quindi uno sciroppo: fare bollire su fuoco medio l'estratto di vaniglia ed il succo di limone. Spegnere il fuoco, aggiungere il burro a pezzi ed il fior di sale. Versare questo sciroppo sulle mele.
5. Cuocere in forno per 55 minuti.
   
   

Il crumble di grano saraceno (facoltativo):

Preriscaldare il forno a 170°C. Impastare con la punta delle dita burro e zucchero e la farina fino ad ottenere un impasto sabbioso. Adagiate l'impasto ottenuto su una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno. Cuocete in forno per circa 20 minuti. Sbriciolate il crumble a pezzettini

Assemblaggio della torta: servire una fetta di Tatin con qualche scaglia di crumble di grano saraceno e una pallina di gelato alla vaniglia.