45 eccezionali ricette dolci e salate da fare ad Ottobre

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Risotto con carote e Parmigiano

Un risotto delicato ed impeccabile per mangiare con gusto una ricetta semplice e raffinata.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 250 gr di riso
  
• 2 carote grandi
  
• 1 cipolla bianca
  
• 1 dado per brodo vegetale
  
• 50 gr di Parmigiano Reggiano
  
• 60 gr di burro
  
• 1/2 bicchiere di vino bianco fermo
• 1 pizzico di zafferano - facoltativo
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Grattugiate il Parmigiano Reggiano, tritate la cipolla e tagliate le carote in piccole striscioline.
2. In una casseruola fare bollire 1 litro d'acqua e quindi aggiungere il dado per fare il brodo.
3. In una largha pentola fare soffriggere la cipolla su di un filo d'olio. Quindi fatevi sciogliere il burro.
4. Aggiungere il riso facendolo tostare 2 minuti. Quindi sfumare aggiungendo il vino bianco.
5. Aggiungete le carote e cominciate a versare il brodo facendo cuocere il riso. Bagnatelo e mescolatelo costantemente aggiustando di sale e pepe fino a cottura ultimata. A 5 minuti dalla fine cottura aggiungete un pizzico di zafferano.
6. Quando il riso sarà pronto spegnere il fuoco, aggiungere il Parmigiano e lasciare mantecare 2 minuti. Servite!