45 eccezionali ricette dolci e salate da fare ad Ottobre

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Sformato di broccoli

INGREDIENTI per 4-6 persone:

• 900 g di broccoli
  
• 300 ml di besciamella
  
• 2 uova
  
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  
• Noce moscata
  
• 1 Cucchiaino di Pangrattato
  
• Olio extravergine di oliva qb
  
• Sale qb
  

Preparazione

1. Iniziate con il pulire i broccoli, separando fiori e foglie e sbollentando entrambi in abbondante acqua salata avendo cura di immergere prima le foglie tagliate a pezzi (a cui serve più tempo per cuocere) e poi i fiori.
2. Scolate il tutto, tritate ed aggiungetevi besciamella, i tuorli delle uova, la noce moscata e il parmigiano grattugiato. Amalgamate tutti gli ingredienti e aggiungete gli albumi montati a neve.
3. Mescolate il tutto dal basso verso l’alto sin quando il composto non sarà omogeneo e, a questo punto, passate alla cottura.
4. Ungete uno stampo da forno con dell’olio, cospargetelo con pangrattato e versate il vostro composto. Ponete lo stampo sopra una teglia contenente 2 dita d’acqua e cuocete in forno a bagnomaria per circa un’ora a 180°.
   

Per renderlo più gustoso e cremoso, potete aggiungere un mix di formaggi grattugiati ( 50 g di Parmigiano Reggiano e 50 g di pecorino).