45 eccezionali ricette dolci e salate da fare ad Ottobre

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Orecchiette cime di rapa

Ingredienti per 4 persone:

• 280 gr di orecchiette
  
• 500 gr di cime di rapa già pulite
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino fresco
• 4 acciughe
• olio evo
  
• sale ambrato qb
  

Preparazione

1. Sbollentate le cime di rapa pulite in acqua bollente e salata per 5 minuti. Scolate e tenete da parte l'acqua di cottura per cuocere le orecchiette.
   In una padella fate soffriggere l'aglio con l'olio e le acciughe, unite poi le cime di rapa e fatele saltare velocemente.
   
2. Lessate le orecchiette nell'acqua di cottura delle cime di rapa e scolatele molto al dente. Trasferitele nella padella con le cime di rapa ed aggiungete dell'acqua di cottura per mantecare meglio il tutto.
   
3. Guarnite con il peperoncino fresco tagliato finemente, aggiustate di sale ed impiattate.