10 ricette che vi faranno innamorare della cucina veneta (se già non lo siete!)

3/10 Precedente Successiva

© iStock / Getty Images Plus / Massimo Merlini

Risotto al radicchio rosso

Anche questo risotto non è solo famoso ma anche delizioso e facile da fare.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 250 gr di riso
• 2 cespi di radicchio rosso
  
• 1 scalogno
• 2 noci di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 150 cl di brodo vegetale
  
• 50 gr di pancetta
• 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  
  

Preparazione

1. Tagliuzzare i cespi di radicchio rosso e mettere a cuocere in una padella in cui avrete fatto soffriggere uno scalogno ed una noce di burro. Fate cuocere per 5 minuti, quindi versate il riso, tostatelo per 1 minuto alzando la fiamma mescolando con un cucchiaio di legno.

2. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, salate e pepate e quando il vino sarà evaporato unite due mestoli di brodo vegetale. Appena il risotto inizia a bollire di nuovo abbassate un po' la fiamma e mettete il coperchio. Non appena avrà assorbito il liquido, unite altri due mestoli di brodo bollente, e continuate cosi' fino a cottura del riso.

3. 5 minuti prima di spegnere unite la pancetta che avrete fatto cuocere a parte per 5 minuti.
   

4. Una volta pronto, spegnete il fuoco, unite una noce di burro ed il Parmigiano, quindi lasciate riposare per 5 minuti senza coperchio.