8 modi per riampiazzare il burro preparando (comunque!) dolci squisiti e più sani

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Impasti morbidi

Per ciò che riguarda le lavorazioni a cucchiaio è possibile sostituire facilmente il burro, ottenendo risultati più soddisfacenti in termini di consistenza e di gusto, in particolare per quelle ricette in cui sarebbe previsto il burro fuso. Esiste però un'eccezione e riguarda la pasta choux. Per prepararla rimane necessario il burro in quanto è proprio lui a permettere, durante cottura, che il vapore gonfi la pasta.