20 facili (ma raffinate!) ricette da fare con gli ingredienti più semplici

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Frittata agli champignon e tritato di soia

INGREDIENTI per 6 persone:

• 1 cucchiaio di tritato di Soia
  
• 500 gr di champignons
• 6 uova
• 1 mazzo di prezzemolo
  
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio d'olio EVO
• 1 cucchiaino di peperoncino (quantità facoltativa)
  
• sale e pepe macinato qb

Preparazione

1. Sbucciare e tritare gli champignons e lo scalogno. Far saltare in padella lo scalogno con un filo d'olio e lasciarlo sciogliere a fuoco dolce.
   
   
2. Incorporare gli champignons e lasciare cuocere a fuoco vivo finché l'acqua non sarà evaporata completamente. Condire con sale e pepe e aggiungere la metà del peperoncino. Lasciar raffreddare.
   
   
3. Accendere il forno a 210°.
   
   
4. Sbattere le uova in un'insalatiera, condire con sale e pepe. Aggiungere il tritato, il prezzemolo sminuzzato e gli champignons. Mescolare bene.
   
   
5. Versare il preparato in una teglia e lasciar cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 180° C, verificando di tanto in tanto.
   
   
6. Tagliare la frittata come se fosse un torta. Cospargere di peperoncino. Tagliare le fette a dadini e servire per un aperitivo o tapas tra amici, accompagnando il tutto con un pugnetto di insalata mista.