30 ricette originali da godersi a Novembre

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Tabulé di cavolfiore

Un'insalata molto facile che mescola cavolfiore tritato finemente con ingredienti deliziosi:

Ingredienti:

• 1 cavolfiore medio, tagliato a "coliarroz"
  
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
  
• 1/2 mazzetto di menta
  
• 1 melograno
  
• 1 cipolla viola
  
• 1 cucchiaino di cumino
  
• Sale e pepe a piacere
  
• il succo di 3 limoni
  
• il succo di 1 arancia
  
• 2 manciate di pistacchi
  
• olio d'oliva

Preparazione

1. Tritare finemente il cavolfiore, il prezzemolo, la menta e la cipolla rossa. Sgusciare la melagrana e tritare i pistacchi. Tagliate gli agrumi a metà.
   
2. In una ciotola mescolate il succo di limone, arancia, un filo d'olio, cumino, sale e pepe.
3. Sbattete bene e aggiungete il cavolfiore, mescolate ancora.
   
4. Aggiungere il resto degli ingredienti uno per uno. Mescolare bene, rettificare il condimento e conservare in frigorifero prima di servire.