30 ricette originali da godersi a Novembre

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Peperoni ripieni

Una ricetta confortante che non sbaglia mai.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 peperoni rossi o gialli
  
• 300 g di riso
  
• 200 g di piselli surgelati o freschi
  
• 1 carota
  
• 1 scalogno
  
• 1 patata
  
• 1 gambo di sedano
  
• 8 cucchiai di panna
  
• 2 cucchiai di olio d'oliva
  
• 200 g di formaggio grattugiato

Preparazione

1. Cuocete il riso in acqua bollente salata. Nel frattempo, sbucciate le carote e tagliatele a cubetti.
2. Mondate anche la patata e tagliatela a cubetti. Fate lo stesso con il sedano.
3. Tagliate finemente lo scalogno e poi fatelo rosolare con l'olio in una padella larga. Aggiungere la carota e cuocere per cinque minuti. Quindi aggiungere il sedano, la patata e i piselli.
4. Scolate il riso e aggiungetelo alle verdure. Unire tutti gli ingredienti e versare la crema. Condite con sale e pepe a piacere.
5. A parte togliete il coperchio ai peperoni e puliteli accuratamente da vene e semi.
6. Farcitele con il riso stufato e spolverizzate con il formaggio.
7. Adagiate i peperoni su una teglia e infornate a 180º per 20 minuti. Fate raffreddare per un paio di minuti e servite.