Le ricette di pasta autunnali più ricche e che devi provare!
© Silvia Santucci
Orecchiette con broccoli e acciughe
Una ricetta sostanziosa che ci rende gustoso l'autunno con i suoi aromi salati e raffinati! Le acciughe si sposano alla perfezione con le graziose Orecchiette. I broccoli danno invece croccantezza ed un tocco di freschezza al piatto. Provale ora!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di orecchiette
- 1/2 kg di broccoletti
- 2/3 filetti di acciuga
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino
- olio EVO
- Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione
- Pulire i broccoletti e bollirli in acqua salata lasciandoli al dente.
- Mettere l'olio in una padella, le acciughe e l'aglio e far insaporire.
- Tagliare le cime dei broccoletti a pezzetti e unirle in padella.
- Aggiungere il peperoncino e par insaporire.
- Lessare le orecchiette in acqua salata, scolarle e versarle nella padella del sugo mantecando con un paio di cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.