Le ricette di pasta autunnali più ricche e che devi provare!

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Spaghetti mit Rote Bete Pesto

Ecco una ricetta molto gustosa e salutare che piacerà anchea i vostri piccoli, felici per una volta di mangiare più verdure: gli spaghetti alla barbabietola!

Preparazione per 4 persone:

• 400 gr di spaghetti
  
• 2 barbabietole
  
• 1 spicchio d'aglio
  
• olio extravergine d'oliva
  
• sale marino qb
  
• pepe qb
  
• 1 cucchiaio di vino rosso o aceto balsamico

Da cospargere a piacere:

• foglie di spinaci freschi
  
• semi di zucca
  
• formaggio di capra o feta

Preparazione

1. Disponete le barbabietole in una pirofila, condite con olio d'oliva, cospargete di sale marino e cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.
   
2. Cuocere gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione al dente e, una volta scolati, raccogliere circa 50 ml d'acqua di cottura della pasta e metterli da parte.
   
3. Trascorso il tempo di cottura, togliere la barbabietola dal forno, lasciare raffreddare brevemente e togliere la buccia. Dovrebbe essere facile da togliere.
4. Mettete la barbabietola sbucciata in una ciotola insieme a uno spicchio d'aglio schiacciato, un po' di acqua della pasta, l'aceto, un po' di sale e pepe e frullate il tutto con un frullatore a immersione.
5. Unite gli spaghetti e amalgamate bene il tutto. Servire con semi di zucca, spinaci novelli e formaggio di capra se lo si desidera.

Buon Appetito!