Le ricette di pasta autunnali più ricche e che devi provare!
© Silvia Santucci
Linguine in salsa cremosa di noci
Questa paradisiaca salsa di noci è pura delizia culinaria. Ideale per sorprendere i vostri cari con un piatto speciale la sera.
Ingredienti
- 350 g di linguine
- 150 g di noci
- 1 cipolla
- 200 g di foglie di spinaci freschi
- 100 g di ricotta
- 100 ml di panna
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale pepe
Preparazione
- Tritare grossolanamente le noci e tagliare la cipolla a cubetti fini. Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva per 2 minuti. Quindi aggiungere le noci e far rosolare per circa un minuto.
- Unite le noci con le cipolle, la ricotta, la panna e metà del parmigiano nel mixer, mescolate e frullate. Quindi aggiustate di sale e pepe e versate nuovamente nella padella.
- Lavate le foglie di spinaci e aggiungetele alla salsa. Cuocere la pasta al dente, scolarla e unirla al condimento. Amalgamare bene il tutto. Se necessario, condire di nuovo.
- Disponete la pasta nei piatti. Guarnire con noci e foglie di spinaci freschi e servire. Buon appetito!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.