Le ricette di pasta autunnali più ricche e che devi provare!

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Spaghetti con finferli e prezzemolo

Il passaggio ideale dall'estate all'autunno. Un delizioso piatto di pasta con i finferli!

INGREDIENTI

• 1 spicchio d'aglio
  
• 1 uovo fresco di medie dimensioni
  
• 1 cucchiaino di senape piccante (o senape)
  
• 100 ml + 1 cucchiaio d'olio EVO
  
• 75 g di panna da montare
  
• sale, pepe, zucchero
  
• 500 g di finferli freschi
  
• 1 cipolla
  
• 5 rametti di timo
  
• 400 g di spaghetti
  
• 1 cucchiaio di burro

Preparazione

1. Per la salsa aioli, sbucciare e tritare grossolanamente lo spicchio d'aglio. È meglio frullare l'uovo, la senape e l'aglio con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa. Quindi versare i 100 ml di olio poco alla volta e mescolare. Versare la panna e l'olio. Condire con sale, pepe e un pizzico di zucchero e mettere da parte.
   
   
2. Sciacquare brevemente i finferli in un colino. Asciugateli immediatamente o assorbiranno troppa acqua e diventeranno spugnosi. Quindi pulire e tagliare a pezzi più piccoli, se lo si desidera. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavate il timo, scuotetelo per asciugarlo e staccate le foglie dai gambi.
   
   
3. Nel frattempo scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e friggere i finferli fino a doratura. Soffriggere brevemente la cipolla e il timo. Aggiungere il burro. Condire i funghi con sale e pepe.
   
   
4. Cuocere gli spaghetti in 3-4 litri di acqua bollente salata (1 cucchiaino di sale per litro) per 8-10 minuti, finché non saranno al dente. Scolare le tagliatelle e rimetterle nella pentola.
   
   
5. Mescolare bene con i funghi e l'aioli e servire.