Le migliori ricette per accogliere l'inverno alla grande!

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© unsplash / Gabriella Clare Marino

Tagliatelle alla boscaiola

I funghi sono uno degli ingredienti che più sanno confortarci durante l'inverno. Morbidi e gustosi sono buonissimi insieme ad un piatto di tagliatelle, meglio ancora se fresche all'uovo. La ricetta alla boscaiola è amatissima, in particolare nelle regioni del nord.


INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 gr tagliatelle all'uovo
  
• 250 gr di funghi misti freschi (in alternativa surgelati)
  
• 150 gr di pancetta affumicata
  
• 1 cipolla
  
• 1 confezione di panna da cucina
  
• 1 filo d'olio EVO
  
• 1/2 bicchiere di vino rosso
  
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  
• Parmigiano Reggiano grattugiato
  
• Sale e pepe qb

Preparazione

1. Iniziate la preparazione delle vostre tagliatelle alla boscaiola pulendo i funghi: raschiateli, strofinateli con un panno umido e tagliateli infine a fettine sottili (per far sì che i funghi, in particolar modo i porcini, non perdano il loro buonissimo profumo si consiglia di non lavarli sotto l’acqua ma di servirvi di uno straccio bagnato per il cappello e il gambo).
   
2. Tagliate ora la pancetta a listarelle. Fatela poi saltare un paio di minuti in una padella senza aggiungere olio. Quindi mettere da parte.
   
3. Quindi mettete a bollire sul fuoco una pentola con dell’acqua salata per la pasta.
   
4. In un'altra padella fate appassire la cipolla tritata finemente in un filo d'olio d'oliva, quindi aggiungete i funghi e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco dolce, dopodichè aggiungete la pancetta.
   
5. Quando l’acqua sarà arrivata ad ebollizione, fate cuocere le tagliatelle che dovranno però risultare abbastanza al dente.
   
6. Fate cuocere ancora il sugo per 5-7 minuti e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta. Quando il sugo sarà pronto unite un trito di prezzemolo.
   
7. Scolate ora la pasta, versatela nella padella e mescolate per bene. Potete servire la pasta accompagnandola con il Parmigiano Reggianoi grattugiato a parte...buon appetito!