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20 buonissime ricette ai funghi per amarli sempre di più

Di,
Tribù Golosa

© iStock / Getty Images Plus / Sanny11

Come si preparano i funghi secchi?

Prima ancora di scoprire le ricette è fondamentale sapere come si preparano i funghi secchi, poichè non si preparano come i funghi freschi. I funghi secchi hanno infatti bisogno di ritrovare la morbidezza originale, oltre che la freschezza ed il volume.
Pertanto, la prima cosa da fare è metterli in ammollo, facendoli poi bollire per almeno 35 minuti.

Come cucinare i funghi secchi:

  1. Riempire una casseruola con acqua fredda dopo avervi messo i funghi secchi. Poiché il prodotto ha perso l'80-90% di umidità, utilizzare almeno 1,5 litri ogni 100g di funghi.
  2. Lasciare in ammollo per almeno 3 ore, fino ad un massimo di 5-6 ore. Non superate questo tempo, a risentirne sarebbe il gusto.
  3. Metti ora i funghi sul fuoco nella stessa acqua, se necessario aggiungine un ancora un po'. Fai bollire per almeno 35 minuti.
  4. Scolare in un colino.
  5. A questo punto puoi cucinare i funghi come preferisci: friggerli, cuocerli a fuoco lento o come preferite. Il decotto puo' essere utile come brodo.

Ricordate che, se inizialmente i funghi sono sporchi, dovranno essere messi in ammollo almeno un'ora e sciacquati poi con un pennello.

Ora è il momento di scoprire tante ricette con i funghi!


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Tecniche di cucina

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°.