20 buonissime ricette ai funghi per amarli sempre di più

2/22 Precedente Successiva

© iStock / Getty Images Plus / Sanny11

Come si preparano i funghi secchi?

Prima ancora di scoprire le ricette è fondamentale sapere come si preparano i funghi secchi, poichè non si preparano come i funghi freschi. I funghi secchi hanno infatti bisogno di ritrovare la morbidezza originale, oltre che la freschezza ed il volume.
Pertanto, la prima cosa da fare è metterli in ammollo, facendoli poi bollire per almeno 35 minuti.

Come cucinare i funghi secchi:

1. Riempire una casseruola con acqua fredda dopo avervi messo i funghi secchi. Poiché il prodotto ha perso l'80-90% di umidità, utilizzare almeno 1,5 litri ogni 100g di funghi.
2. Lasciare in ammollo per almeno 3 ore, fino ad un massimo di 5-6 ore. Non superate questo tempo, a risentirne sarebbe il gusto.
3. Metti ora i funghi sul fuoco nella stessa acqua, se necessario aggiungine un ancora un po'. Fai bollire per almeno 35 minuti.
4. Scolare in un colino.
5. A questo punto puoi cucinare i funghi come preferisci: friggerli, cuocerli a fuoco lento o come preferite. Il decotto puo' essere utile come brodo.

Ricordate che, se inizialmente i funghi sono sporchi, dovranno essere messi in ammollo almeno un'ora e sciacquati poi con un pennello.

Ora è il momento di scoprire tante ricette con i funghi!