Ami la carne? 10 marinate facilissime che dovete provare per renderla (molto!) più buona
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2. Marinatura orientale
Nella cucina orientale esaltano le carni, in particolare quelle di maiale, attraverso marinature ricche di spezie ed a base di salsa di soia. Scopri come rendere un arrosto, una braciola o una salsiccia un piatto esotico ed intrigante.
INGREDIENTI
- 1/4 di tazza di salsa di soia (40cl)
- 1/4 di tazza di cipolle verdi tritate finemente
- 2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di zucchero di canna non raffinato
- 1,5 cucchiai d'olio di sesamo scuro
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
- 1/4 di cucchiaino di pepe
Preparazione
- Emulsionare insieme tutti gli ingredienti in una piccola ciotola, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
- Versate la marinata in un sacchetto richiudibile per alimenti ed aggiungete la carne (ad es. le bistecche). Girate le bistecche in modo che siano ricoperte di marinata.
- Chiudete saldamente il sacchetto e lasciate in frigorifero 2 ore. Qualora la acrne sia dura lasciatela anche tutta la notte.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.