Dalla Pampa alla Patagonia: 50 piatti per scoprire la meravigliosa cultura Argentina
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Vigilante
El vigilante è un dolce semplice che esiste nella maggior parte dei paesi dell'America Latina e risale alla cultura creola. Si compone di fette di formaggio a pasta molle servite con un dolce che può essere fatto di mele cotogne, guava, zucca o patate dolci.
Questo dessert deve il suo curioso nome al modo di chiamare i poliziotti (vigilantes) che, si dice, amassero preparare questo dolce semplice. Una prelibatezza simile è conosciuta come Martín Fierro in Uruguay, dove viene solitamente preparata con pasta di mele cotogne.
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Tecniche di cucina
Le empanadas sono dei fagottini di pasta di origine argentina, anche se ormai sono diventate un piatto tipico di tutta la cucina latinoamericana.
Ripieni tradizionalmente di carne, questi gustosi antipasti possono essere declinati in molte varietà, sia dolci che salate. Per chi preferisce, se ne possono trovare anche delle versioni vegetariane.
Segui la video ricetta e scopri come preparare le empanadas!