30 ricette con gli spinaci per non annoiarsene mai!

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© Tribù Golosa / Silvia Santucci

19. Lasagne verdi al salmone

INGREDIENTI per 6 persone:

• 500 gr salmone fresco tagliato a carpaccio
  
• 350 gr di farina
  
• 180 gr di salmone affumicato
  
• 180 gr di robiola
  
• 100 gr di spinaci
  
• 100 gr di burro
  
• 2 uova
  
• 600 ml di brodo vegetale
  
• Aneto qb
  
• Sale qb
  
• Pepe qb
  
  

Preparazione

1. Fate sciogliere 60 g di burro in una casseruola, unite 60 g di farina, mescolate con un cucchiaio di legno e unite il brodo un po' alla volta; cuocete la besciamella continuando a mescolare e proseguite la cottura per circa 5 minuti.
2. Togliete dal fuoco, mettete sopra la pellicola e lasciate da parte. Frullate gli spinaci, quindi setacciate la farina restante sul piano di lavoro, formate una fontana al centro versate gli spinaci; aggiungete anche le uova, mescolate con una forchetta e lavorate bene fino ad ottenere una pasta omogenea.
3. Passate la pasta alla macchina, e tirate delle sfoglie sottili. Scottate due sfoglie alla volta in abbondante acqua salata, scolatele mano a mano con un mestolo forato e stendetele su un canovacci asciutto e pulito.
4. Tagliate il salmone (sia quello fresco che quello affumicato) , fatelo a pezzetti ed uniteli alla besciamella con la robiola , quindi mescolate bene.
5. Imburrate il fondo di una pirofila, stendete uno strato di pasta ed uno con la besciamella aromatizzata, proseguendo fino a terminare gli ingredienti , e concludere con dei fiocchetti di burro.
6. Fare cuocere le lasagne in forno a 200° per 30 minuti circa e completate con pepe macinato fresco e aneto tagliuzzato.