30 ricette con gli spinaci per non annoiarsene mai!

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24. Rotolo spinaci e mozzarella

INGREDIENTI per 4 persone:

Per l'impasto:

• 300 gr di spinaci tritati (surgelati)
  
• 3 uova
  
• 75 gr di panna da cucina
  
• Noce moscata grattugiata qb
  
• 75 gr farina di frumento
  
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
  

Per il ripieno:

• 125 gr di mozzarella
  
• 75 gr panna da cucina
  
• 200 gr di  ricotta
  

Preparazione

1. Scongelare gli spinaci in un colino sufficientemente grande. Aiutandovi con un cucchiaio spremete l'acqua sul bordo del colino.
2. Imburrate la teglia e ricopritela con un foglio di carta da forno quindi preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilato.
3. Separate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve.

Per l'impasto:

1. In un altro contenuitore unire i tuorli, gli spinaci, la panna (lasciandone un po' da parte) e miscelare con fruste elettriche. Salate e pepate a piacere, aggiungete la noce moscata. Quindi incorporare gli albumi. Mescolare la farina e il lievito quindi unirli alla preparazione. Continuate a miscelare a bassa velocità.
2. Versare l'impasto sulla teglia e distribuirlo uniformemente. Infornare e cuocere per 10 minuti con la posizione del programma grill sul basso.
3. Quindi sformare delicatamente l'impasto capovolgendolo su un foglio di carta da forno. Lasciare raffreddare con la teglia utilizzata durante la cottura.

Per il ripieno:

1. Tagliare la mozzarella a dadini piccoli. Mescolare la restante panna, la ricotta, il sale, pepe econ la mozzarella. Staccare delicatamente il foglio di carta da forno, stendere il ripieno sopra l'impasto lasciando 1 cm libero sui bordi circa.
2. Utilizzando il foglio di carta, arrotolare il biscotto su se stesso nel senso della sua lunghezza.
3. Riponete in frigo per un'ora.
4. Al momento di servire tagliare fette di circa 2 cm di spessore.