Le 10 più buone ricette di Bologna (le hai già assaggiate tutte?)

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7. Passatelli in brodo

Fatti con pangrattato, uovo e Parmigiano Reggiano i passatelli in brodo riscaldano il cuore riempendoci la pancia. Si tratta di un primo piatto famosissimo e presente in ogni osteria della città.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 120 gr di Parmigiano Reggiano
  
• 140 gr di pangrattato
• 3 uova
• Sale qb
  

Preparazione

1. Impastare il Parmigiano Reggiano grattugiato con il pangrattato, le uova e mezzo cucchiaino di sale.
2. Schiacciare l'impasto con l'apposito schiacciapassatelli (in alternativa con lo schiacciapatate ) direttamente nel brodo bollente.
3. Lasciare cuocere qualche minuto e servire subito con una bella spolverata di parmigiano