15 ricette con lo speck: una più buona dell'altra!

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Carbonara di asparagi e speck

Stufi della solita carbonara? Provate questa versione con asparagi e speck: vi conquisterà!

Per 4 persone, rosolate in padella dello scalogno finemente tritato e 80 gr di speck tagliato a dadini. Quando questo è ben dorato, aggiungete 10/15 asparagi precedentemente lavati e tagliati a pezzetti. Cuocete a fuoco lento per circa 10-15 minuti (in base alla grandezza degli asparagi), salate e, se c'è bisogno, aggiungete un po' di acqua calda. Nel frattempo, cuocete 380 gr di pasta. Sbattate 2 uova con un pizzico di sale e pepe. Scolate la pasta e versatela nella padella con gli asparagi, fate insaporire qualche minuto e spegnete il fuoco. Unite le uova e decorate con del prezzemolo tritato. Se vi va, completate con una bella spolverata di Parmigiano Reggiano.