15 ricette con lo speck: una più buona dell'altra!

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Risotto zafferano e speck

Un mix gustoso e perfetto per quelle fredde ed uggiose serate invernali in cui è fondamentale ritrovare il giusto spirito!

INGREDIENTI per 3 persone:

• 240 grammi di riso Carnaroli
• 1 dado di carne
• 1/2 scalogno
• 30 ml di olio EVO
• 500 ml di acqua
• 1 bicchiere di vino bianco per sfumare
• 1 bustina di zafferano
• 60 gr di speck a cubetti
• 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  
• 20 gr di burro

Preparazione

1. Sciogliete il dado nell’acqua bollente insieme allo zafferano. Mettere da parte senza farlo raffreddare.
2. Tritate finemente lo scalogno e fatelo dorare in una pentola dal fondo largo con l’olio.
3. Quando sarà dorato, aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto. Quando sarà lucido sfumate con il vino bianco lasciandolo evaporare.
4. Iniziate la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta e mescolando costantemente.
5. A 5 minuti da fine cottura unite lo speck, sempre mescolando e continuando ad aggiungere il brodo se necessario.
6. Assaggiate ed eventualmente regolate di sale. Quando il riso è pronto, spegnete il fornello e mantecate con burro ed il Parmigiano Reggiano.