I sughi ideali per ogni tipo di pasta (o quasi!)
© unsplash / Karolina Ko?odziejczak
Che pasta butto?
Quando arriverà quel momento in cui decidere che tipo di pasta cucinare (corta? lunga? secca? fresca all'uovo? ecc), a seconda del sugo che avete in casa o di cui avete voglia, ricordatevi la regola generale da seguire per scegliere: "più aumenta la dimensione e lo spessore della pasta e più dovrebbe aumentare la corposità del condimento".
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.