Tteokbokki ,bibimbap, kimchi e tante altre ricette coreane da provare almeno una volta nella vita

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©Silvia Santucci

Haemul Pajeon

Un pancake coreano con cozze e cipollotti.

Ingredienti

Per il pancakes:

• 130 g di farina
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 200 ml di acqua
• 1 uovo
• Olio vegetale per friggere

Per guarnire:

• 4 manciate di cozze sgusciate
• 9 gamberetti
• 2 cipollotti
• un peperone rosso

Per la salsa:

• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaino di semi di sesamo

Preparazione

1. Tagliare la parte inferiore dei cipollotti di modo da poterli disporre in padella allineati.
2. Scongelare i gamberetti e tagliarli in tre piccoli pezzi.
3. Lavare e affettare i peperoncini.  Eliminare i semi.
4. Mescolare gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola e aggiungere i semi di sesamo.
5. Mescolare la farina e il sale in una ciotola.  Aggiungere un po' d'acqua e mescolare fino a ottenere la consistenza di una pastella per crêpes. Sbattere le uova con una forchetta in un'altra ciotola. 
6. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e soffriggere i cipollotti per 30 secondi. Aggiungere le cozze, i gamberetti e i peperoni nella padella.
7. Versarvi sopra l'impasto della crêpe. Cuocere un po' la crêpe e poi versarvi sopra l'uovo sbattuto.  Se necessario, mettere un coperchio sulla padella per far cuocere bene la crêpe.
8. Girare la crêpe (se necessario, utilizzare un piatto grande e una spatola). Friggere per qualche minuto sull'altro lato.
9. Servire con la salsa. Tradizionalmente, questa crêpe viene tagliata a pezzi e ogni pezzo viene intinto nella salsa con le bacchette.