Tteokbokki ,bibimbap, kimchi e tante altre ricette coreane da provare almeno una volta nella vita

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© Silvia Santucci

Oi Sobagi

Il kimchi di cetriolo è probabilmente uno dei piatti coreani più conosciuti. È una verdura preparata con l'aiuto della fermentazione dell'acido lattico e fa praticamente parte di ogni pasto in Corea. Scoprite come prepararlo a casa. 

Ingredienti per 6 pezzi

• 6 cetrioli di piccole dimensioni
• 2 cucchiai di sale
• 2 cipollotti
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di gochujang
• 1 cucchiaio di salsa di pesce o nouc mam
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di zenzero fresco sbucciato e grattugiato
• 60 ml di acqua
• 2 cucchiai di semi di sesamo

Preparazione

1. Per prima cosa tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza senza arrivare fino alla fine. Lo scopo è quello di creare una piccola tasca da riempire in seguito.
2. Salare generosamente i cetrioli all'interno e all'esterno. Disporre quindi i cetrioli in un piatto e lasciarli lì per 20 minuti a scolare. Girarli dopo 10 minuti.
3. Ora ci occupiamo del ripieno. Sbucciare e tritare le cipolle, il cipollotto e lo zenzero.
   Tagliare le carote a strisce sottili. Prendete una ciotola grande e mescolate le cipolle, i cipollotti, le carote, l'aglio, le spezie, lo zenzero e i semi di sesamo. 
   Aggiungere la salsa di pesce e lo zucchero. Aggiungere l'acqua. Mescolare bene il tutto, preferibilmente con le mani.
4. Lavare accuratamente i cetrioli sotto l'acqua corrente e asciugarli con carta da cucina. Quindi riempirli con il ripieno. 
5. Mettere i cetrioli e il ripieno in un contenitore ermetico e lasciarli fermentare per un giorno intero a temperatura ambiente. 
   Buon appetito :)