50 idee per crespelle deliziose e originali

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© Moment / Getty Images / Sergio Amiti

Crespelle di budino di riso

Se avete voglia di budino di riso, potete servirlo in modo originale (e delizioso) all'interno di pancake fatti in casa, cosparsi di cannella macinata o biscotti alla cannella. Potete cospargere la superficie di cannella macinata o di biscotti alla cannella: l'ideale per far sì che un po' di budino di riso faccia molta strada!

Ingredienti per 6 persone:

• 12 frittelle
  
• 150 g di riso a chicco corto
• 1 litro di latte di soia (o di mucca)
• 200 ml di crema di cocco
• 70 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 bastoncino di cannella
• 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto
• Cannella in polvere a piacere
• La buccia di mezzo limone (pulita della parte bianca)

Preparazione:

1. Mettere il latte in una casseruola insieme alla panna, alla cannella, alla buccia di limone, al pizzico di sale, al baccello di vaniglia diviso nel senso della lunghezza e al riso. Scaldare a fuoco medio fino all'ebollizione, mescolando per evitare che si attacchi.
   
2. Quando raggiunge l'ebollizione, ridurre il calore a fuoco lento, ma fare attenzione a non far smettere di bollire.
   
3. Continuare a mescolare per evitare che si attacchi al fondo della padella.
   
4. Quando inizia ad addensarsi (dopo circa 20 minuti sul fuoco), aggiungere lo zucchero. Se si utilizza l'essenza di vaniglia, aggiungerla ora; se si utilizza il baccello, rimuoverlo, estrarre la polpa con un cucchiaio e mescolare la polpa con il riso. 
   
5. Lasciare cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
   
6. Togliere la buccia di limone, togliere la stecca di cannella e spolverare con la cannella in polvere.
   
7. Prendere ogni crespella, riempirla con il budino di riso e arrotolarla. Servire due crespelle a persona.