La crostata di ricotta più morbida e profumata che abbiate mai mangiato!

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PROCEDIMENTO

Lasciate ammorbidire il burro. Intanto dedicatevi al ripieno della crostata: mettete la ricotta in una ciotola e mescolate con un cucchiaio di legno, unite lo zucchero e la cannella. Aggiungete anche l'uovo e mettete a rassodare in frigo. 
Preparate la frolla: setacciate insieme la farina, lo zucchero, il sale ed il lievito. Aggiungete il burro a pezzetti ed unitelo, amalgamando prima con la forchetta e poi con la punta delle dita. Fate una fontana ed unite al centro l'uovo, impastando in modo rapido e veloce. 
Stendete la pasta frolla con il mattarello sul piano di lavoro leggermente infarinato.

Imburrate ed infarinate uno stampo di 24 cm di diametro.  e metteteci la frolla, tenendo da parte un po' di pasta per creare le losanghe da mettere in superficie. Bucherellate la superficie della pasta frolla con i rebbi di una forchetta (impedirà alla pasta di gonfiare troppo in cottura). Versate il ripieno alla ricotta e livellate bene con il dorso di un cucchiaio. 
Con la pasta frolla che avete tenuto da parte create delle striscioline, e ritagliatele con un tagliapasta. 
Cuocete in forno a 180° per circa un'ora, fate raffreddare e gustate.