La ricetta perfetta dello strudel di mele, di sicura riuscita
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scegliere le giuste mele
La mela renetta:
Leggermente acidula mangiata cruda, la renetta diventa dolcissima in cottura. Considerata per molto tempo la mela perfetta per preparare lo strudel, in quanto con la cottura no si sfalda e diventa molto morbida mantenendo comunque compattezza. Acquistatela in autunno, periodo di raccolta di questa qualità di mele, per approfittare al massimo della compattezza e del gusto agrodolce.
La mela golden delicious
Croccante e dolce, questa mela si puo' utilizzare in preparazioni sia dolci che salate, e si trova facilmente tutto l'anno.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.