La torta al limone senza lattosio: il trucco della maizena rende l'impasto ancora più morbido

4/4 Precedente Successiva

©Thinkstock

procedimento

Sbattete i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite anche il latte ed amalgamatelo al composto di uova. Unite la farina e la maizena setacciate insieme, continuando a montare con le fruste elettriche. 

Aggiungete anche l'olio di semi al composto e mescolate  bene per farlo assorbire alla pastella. A parte, montate gli albumi a neve ben ferma  con le fruste elettriche  assieme ad un pizzico di sale.
Unite gli albumi agli altri ingredienti, mescolando delicatamente per non smontarli. 
Aromatizzate l'impasto con il succo e la scorza grattugiata dei limoni   ed amalgamate, quindi unite anche il lievito setacciato. 
Imburrate ed infarinate lo stampo, poi scuotetelo per eliminare la farina in eccesso. Versate l'impasto nello stampo e fate cuocere per 50 minuti circa a 160°. 

A fine cottura fate raffreddare; nel frattempo preparate la glassa : spremete 3 limoni e versate il succo in un pentolino. Unite lo zucchero e portate a bollore : fatelo sciogliere completamente. Trasferite lo sciroppo in una ciotola e lasciate intiepidire. Bucherellate la torta in diversi punti e versateci sopra la glassa al limone.