Pizza in padella con melanzane fritte, ricotta e menta

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il pomodoro : solo polpa !

Distribuite la passata sulla pasta, condite con un filo d'olio e salate. Cuocete la pizza nel fuoco più largo, ma a fiamma media, non troppo alta. A questo punto mettete il coperchio alla vostra padella , in modo che la pizza cuocia in modo uniforme. 

Proseguite la cottura per circa 9 minuti, quindi unite la ricotta, le fettine di melanzana fritta e la menta tritata. 
Rimettete il coperchio e fate cuocere per 1 altro minuto. 

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