Il pan di Spagna al limone : alto e soffice, con una nota agrumata al limone
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la preparazione
Versate l'impasto in uno stampo da 24 cm di diametro rivestito con carta forno e fate cuocere a 160° per circa 35-40 minuti, controllando il grado di cottura prima di spegnere il forno: inserite uno stuzzicadenti nell'impasto, dovrà uscire asciutto. Lasciate raffreddare prima di tagliare a metà e farcire, o gustare al naturale.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.