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25 ricette di torte che vi coccoleranno per tutto l'inverno

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Tribù Golosa
Nuvola di cocco 2/25

© Tribù Golosa

Nuvola di cocco

NUVOLA DI COCCO: una TORTA che fa sognare

INGREDIENTI
Ingredienti per 6 persone:

Pan di Spagna:
4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina
50 g di cocco essiccato
1 cucchiaino di lievito chimico per dolci
Sciroppo:
25 cl d'acqua
4 cucchiai di zucchero

Crema al cocco:
20 cl di panna liquida
20 cl di panna vegetale di cocco
150 g di cioccolato bianco
250 g di mascarpone
100 g di cocco essiccato + 100 g per la decorazione
4 cucchiai di zucchero a velo

PREPARARE LO SCIROPPO
Versare in un pentolino l'acqua insieme allo zucchero e portare a leggero bollore per 15 minuti. Poi lasciare raffreddare.

PREPARARE LA CREMA
Fondere insieme le due panne e il cioccolato bianco. Mescolare e poi riporre in frigo per almeno 2 ore.

PREPARARE LA TORTA
Separare gli albumi dai tuorli e montateli a neve. Appena iniziano a rapprendersi aggiungere lo zucchero e continuare a lavorarli con le fruste fino a che la meringa non sia lucida e compatta. Aggiungere ora il cocco.
Aggiungere i tuorli. Continuando a mescolare, unire ora la farina con il lievito.
Versare l'impasto in una tortiera imburrando/infarinandone la e infornare a 180°C per 20 minuti. Fate poi raffreddare.

MONTARE LA TORTA
Munite di un lungo coltello ricavare 3 dischi di eguale spessore dal pan di Spagna.
Spennellare ognuno dei 3 dischi con lo sciroppo.

COMPLETARE LA CREMA
Dopo 2 ore, togliere la crema dal frigo, aggiungere il mascarpone, lo zucchero a velo ed il cocco.
Lavorare il composto con una frusta a mano o elettrica fino ad ottenere una crema compatta.

MONTARE LA TORTA
Stendere uno strato generoso di crema sulla base del pan di Spagna.
Coprire la base con il disco centrale. Stendere un secondo strato di crema sulla base del pan di Spagna.
Ricoprire infine con il terzo disco di pan di Spagna.

COPERTURA
Coprire la torta completamente con la crema restante, livellandola bene con una spatola.

DECORAZIONE
Ricoprire la torta con il cocco essiccato e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora minimo.


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Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata. 

 

INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.