50 ricette seducenti al cioccolato

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19. TIRAMISÙ CIOCCOLATO E MENTA

Buonissimo, piacerà a grandi e piccini!

INGREDIENTI
500 g di mascarpone
5 uova
5 cucchiai di zucchero
latte q. b.
sciroppo di menta q.b.
cioccolato fondente a scaglie
un pizzico di sale (facoltativo)
biscotti savoiardi

PREPARAZIONE
Separare gli albumi dai tuorli. Montare questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto spumoso, quindi aggiungere il mascarpone a cucchiaiate badando bene di amalgamare ogni cucchiaiata prima di aggiungere l’altra. Non cedete alla tentazione di lavorare il composto con le fruste per fare prima, perché vi ritrovereste con un impasto liquido decisamente poco piacevole alla vista.
Una volta ottenuto un bel composto di tuorli, zucchero e mascarpone procedere con la montatura degli albumi; aggiungete gli albumi ben montati al composto; utilizzate una spatolina di plastica o di silicone e aggiungeteli, poco alla volta, effettuando movimenti dall’alto verso il basso affinché non smontino.

Preparare la bagna per i Pavesini; solitamente nella proporzione 2:1 (2 latte e 1 sciroppo di menta), ma si puo' variare a piacere.
Assemblare il tiramisu menta cioccolato: in un contenitore trasparente alternare strati di crema, scaglie di cioccolato e Pavesini imbevuti nel latte e menta; procedere fino ad esaurimento degli ingredienti e terminare con crema e scaglie di cioccolato fondente.