50 ricette seducenti al cioccolato

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23. TORTINI CIOCCOLATO E CARAMELLO SALATO

Vi piacciono le torte al cioccolato? Impazzirete per questi tortini cioccolato e caramello, ancora più golosi. Ecco la ricetta.
Stendete la pasta frolla in una teglia imburrata e infarinata e lasciare riposare in frigo per 30 minuti. Preparate il caramello facendo sciogliere a fuoco basso in una padella grande 400 gr di zucchero con 160 ml d'acqua. Quando lo zucchero diventa bruno, aggiungete 160 ml di panna liquida da cucina, sale e 80 gr di burro amalgamando bene. Lasciate raffreddare, quindi versate il caramello sulla frolla e livellate bene. Mettete il tortino in frigo per 4 ore. Per la ganache, portare a ebollizione 150 ml di panna liquida da cucina panna, poi farla raffreddare. Spezzettate la cioccolata, aggiungetela alla panna lasciare fondere. Versate la ganache di cioccolato sul caramello e rimettete il tortino in frigo a rassodare per altre 3 ore.