La zuppa alla crema di rape, cremosa e vellutata

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la preparazione

Mettete a sciogliere il burro in una padella antiaderente, quindi unite la farina, togliete dal fuoco ed amalgamate bene. A questo punto tagliate la rapa, le carote  e la cipolla, quindi unitele alla pentola con la crema di farina, aggiungete 1 litro e mezzo di acqua e fate cuocere per circa 45 minuti, o anche un po' di più (le verdure dovranno essere tenere).  Salate e pepate a piacere , quindi aggiungete anche lo yogurt e mescolate bene. Passate la zuppa al mixer fino ad eliminare ogni pezzetto.