Dai gamberi ai gamberetti: 10 ricette che vi faranno impazzire

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9. Wok di verdure croccanti e gamberi

INGREDIENTI
- 500 g di taccole
- 400 g di funghi champignon
- 3 carote
- 1 cipolla
- 1 manciata di arachidi tostate in guscio
- 250 g gamberi cotti
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1/3 di un bicchiere d’acqua
- Coriandolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

TAPPE DI PREPARAZIONE
TAPPA 1
Lavare le taccole. Lavare le carote poi tagliarle a bastoncini. Lavare i funghi e tagliarli a fettine sottili. Tritare la cipolla.

TAPPA 2
Sbucciare e tritare le arachidi con un mortaio.

TAPPA 3
Sgusciare i gamberi cotti e conservarli in frigorifero.

TAPPA 4
Cuocere le taccole e le carote, al vapore, per 5 minuti.

TAPPA 5
In un wok, soffriggere la cipolla in 4 cucchiai d’olio di oliva per 2-3 minuti. Aggiungere i funghi poi cuocere per 5 minuti.

TAPPA 6
Aggiungere le taccole e le carote nel wok. Cospargere con lo zenzero, le salsa di soia e la metà delle arachidi tritate. Aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere un pò d'acqua, mescolare e cuocere, coperto, per 3-4 minuti.

TAPPA 7
Togliere il coperchio e aggiungere i gamberi. Mescolare e cuocere altri 5 minuti, mescolando ogni tanto. Le verdure devono rimanere croccanti.

TAPPA 8
Cospargere il tutto con le arachidi tritate rimaste e il coriandolo. Servire caldo.