6 ricette per cucinare giapponese

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© Tribù Golosa

6. Insalata di cavolo di cappuccio alla giapponese

INGREDIENTI
Per un'insalata da 4 persone:
- 1/2 cavolo cappuccio
- semi di sesamo

Per la marinata:
- 15 cl di aceto di mele
- 3 cucchiai di zucchero di canna

Per il condimento:
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di Mirin (liquore giapponese tipo Sakè. In alternativa usare del Porto bianco)
- 1 cucchiaio di salsa di pesce giapponese (oppure mezzo cucchiaino di sale)
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 3 cucchiai di olio d'oliva

IL CAVOLO CAPPUCCIO
Eliminare il primo strato di foglie, tagliare il cavolo cappuccio a metà ed eliminarne il gambo.

TAGLIARE IL CAVOLO CAPPUCCIO
Grattugiare il cavolo cappuccio con una grattugia a denti larghi, oppure tagliarlo a listarelle finissime con un coltello.

LA MARINATA
In una ciotola, mescolare 15 cl di aceto con 3 cucchiai di zucchero di canna. Mescolare finché lo zucchero si sarà sciolto.

FAR MARINARE IL CAVOLO CAPPUCCIO
Versare il cavolo cappuccio grattugiato o tagliato a lisarelle in una grande insalatiera, versarvi sopra la marinata di aceto e zucchero e mescolare.

AGGIUNGERE ACQUA
Versare 1 litro di acqua sull'insalata di cavolo cappuccio. Far riposare per 40 minuti.
Quest'operazione permette di rendere il cavolo cappuccio più tenero e più digeribile.

PREPARARE LA SALSA
Versare tutti gli ingredientiper preparare la salsa in una ciotola, mescolarli con una piccola frusta.

CONDIRE L'INSALATA
Scolare il cavolo cappuccio, asciugarlo bene con della carta assorbente e versarlo in un'insalatiera. Aggiungervi la salsa e mescolare. Spolverizzare con i semi di sesamo e servire.