Il Re dell'estate: 10 ricette fresche a base di pomodoro
©Tribù Golosa - Silvia Santucci
Salsa messicana al pomodoro
La salsa è una specialità messicana da degustare con le tipiche patatine tortillas, la combinazione perfetta per un aperitivo etnico.
Per 4 persone
- 4 pomodori medi
- 4 cucchiai di salsa messicana
- 2 cucchiaini di misto di spezie per guacamole (cumino, pepe, aglio)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1/2 cipolla rossa
- Sale
Preparazione
Coriandolo frescoPelate e tritate abbastanza finemente la cipolla rossa. Mettetene da parte 2 cucchiai.
Mondate i pomodori. Immergeteli in acqua bollente per 30 secondi, poi subito dopo in acqua fredda.Sgocciolateli e togliete la buccia con le dita. Togliete il succo ed i semi e tagliate la polpa a pezzettini. Versateli in una ciotola. Aggiungete la salsa messicana (si trova molto facilmente nei grandi supermercati).
Aggiungete le spezie per il guacamole. Se non ne avete, aggiungete 2 cucchiaini di un misto di cumino macinato, coriandolo e peperoncino.Aggiungete il succo di lime. Aggiungete i 2 cucchiai di cipolla rossa tritata. Spezzettate il coriandolo ed aggiungetelo ai pomodori.Mescolate, assaggiate e regolate eventualmente il condimento.
Mettete 30 minuti in frigorifero prima di servire.Per l'aperitivo con patatine tortillas, come accompagnamento di un pesce grigliato, o su del pane tostato su cui avrete sfregato dell'aglio.
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La pizza è sempre buonissima, preparata in tutti i modi e in tutte le forme. Ecco perché queste palline sono ottime, golose e sfiziose da preparare per una festa, un aperitivo o anche come antipasto per una cena in famiglia.
INGREDIENTI:
Per le palline:
- 1 rotolo di pasta da pizza
- Passata di pomodoro q.b
- Salamino
- Mozzarelline
PER LA COPERTURA:
- 40g di burro fuso
- Aglio in polvere
- Sale e pepe
- 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
- Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta da pizza. Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.