15 Ricette vegetariane per l'estate, leggere e gustose

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©GettyImages-IriGri8

PIZZA D'ESTATE

In caso non vi piacessero i funghi e le olive, ecco altri abbinamenti consigliati: capperi e acciughe, prosciutto ed asparagi ripassati in padella, melanzane cotte a cubetti con un po' di rosmarino e una spolverata di Parmigiano...lasciatevi trasportare dalla vostra fantasia! L'unica regola: gli ingredienti della farcitura non devono mai essere più di 2-3, per non coprire il gusto di pomodoro e mozzarella. 

• Funghi champignons/ porcini freschi a piacere
• Mozzarella, 250 g
• Pomodorini ciliegino, 150 g 
• Olive verdi e nere denocciolate q.b (una manciata circa)
• Olio EVO q.b
• Passata di pomodoro 350-400 ml
• sale q.b

Per l'impasto: segui questa ricetta. 

Una volta pronto l'impasto, stendetelo sulla placca del forno e lasciate lievitare coperto per altri 45 minuti. Intanto tagliate a cubetti la mozzarella e mettetela a scolare su un colapasta. Tagliate finemente i funghi. 

Distribuite la passata di pomodoro sopra l'impasto, salate la superficie e condite con l'olio. Fate cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti circa. 

Distribuite la mozzarella, i pomodorini tagliati a metà, i funghi e le olive. Continuate la cottura fino a che la mozzarella non sarà completamente sciolta e la pasta cotta, con i bordi dorati.