15 Ricette vegetariane per l'estate, leggere e gustose

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©Thinkstock- riGri8

Parmigiana di melanzane

Lo sapevate che in Campania la Parmigiana si mangia come contorno? Melanzane fritte o grigliate? Questo ed altri dubbi sciolti nella nostra ricetta della Parmigiana perfetta. 

Gli ingredienti

Preparazione

Taglia a fette le melanzane, sala e mettile in uno scolapasta con un peso sopra per una mezz'ora, in modo da far loro perdere l'acqua amara di vegetazione.

Passato il tempo, asciugale con della carta assorbente e mettile a friggere in una padella antiaderente con olio abbondante, meglio se extravergine di oliva. Scola e metti in un pasto con carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. Stendete sul fondo della vostra pirofila qualche cucchiaio di sugo di pomodoro. 

Aggiungi uno strato di melanzane fritte leggermente sovrapposte. Spolvera con del Parmigiano grattugiato, distribuisci la mozzarella a fettine e le foglioline di basilico. 

Distribuisci un altro strato di salsa al pomodoro. Alterna gli strati come precedentemente, terminando con la mozzarella, poi il sugo di pomodoro, una spolverata di Parmigiano; infornate a 180° per circa mezz'ora.