Ricette golose a base di melanzane, per appagare gusto, salute e leggerezza

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©iStock - Maria_Lapina

MOUSSAKA

La moussaka è fatta con carne macinata e sugo di pomodoro su un letto di melanzane. Fate perdere l'amaro a 5 melanzane di medie dimensioni tagliate a fette,  salandole con sale grosso e mettendole in uno scolapasta con un peso sopra, per circa una mezz'ora. In una casseruola versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete una cipolla tritata e 6 pomodori a pezzi.  Aggiungete 400 gr di carne macinata, 1 spicchio di aglio tritato, 2 foglie di alloro e un po' di timo fresco. Risciacquate le melanzane e fatele dorare in una padella oliata. Passate ora all'assemblaggio della moussaka: imburrate una pirofila, mettete sul fondo le fette di melanzane, aggiungete la carne, terminate con le melanzane e coprite con della salsa mornay ( preparatela realizzando una tradizionale besciamella, e una volta raffreddata, aggiungeteci 2 tuorli ed un po' di parmigiano grattugiato). Aggiungete 75 gr di formaggio groviera grattugiato e mettete a cuocere in forno a 180° per 20 minuti.