Primi piatti FREDDI, il pasto giusto per l'ESTATE

Redattore Tribù Golosa, 13/08/2018

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©Thinkstock

Insalata di riso

Per 2 persone:

150 g di riso a grano lungo tipo Parboiled
2 uova sode
1 lattina di tonno
1/2 peperone
200 g di mais
2 pomodori grandi
Sale e pepe

Preparazione

Lavate mezzo peperone, togliete i semi e tagliatelo a pezzetti.Aggiungete i pezzi di peperone al riso scolato che avrete fatto cuocere al dente e lasciato raffreddare. Aggiungete il tonno in scatola. Aggiungete il mais sgocciolato. Salate e pepate. Versate un generoso filo d'olio extravergine d'oliva. Mescolate bene. Lavate i pomodori e tagliateli in quarti. Appoggiate i pomodori a pezzi sull'insalata di riso. Aggiungete le uova sode tagliate in quarti. Degustate l'insalata di riso ben fredda.