Cheesecake: tutte le varianti, tutte made in NY

Ingredienti per la base

• 200 gr di biscotti tipo Oreo
• 100 gr burro

Ingredienti per il ripieno della cheesecake al caffè

• 500 gr di mascarpone
• 200 ml di panna fresca per dolci da montare
• 80 gr di zucchero semolato 
• 8 gr di colla di pesce 
• 2 tazzine di caffè 
• 1 cucchiaino di caffè solubile (facoltativo)

• Per spolverare:
• 60-70 gr di cioccolato fondente ed 1 cucchiaio di burro

PREPARAZIONE

Preparate il caffè, quindi mettetelo da parte a raffreddare. Mettete la colla di pesce in acqua ben fredda per 10 minuti almeno. Montate a neve ben ferma la panna per dolci. A parte, mescolate velocemente il mascarpone con lo zucchero. Unite il mascarpone a lo zucchero alla panna montata, e montate bene con le fruste elettriche. Intanto sciogliete il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria. Riscaldate il caffè in un pentolino ed unite la colla di pesce strizzata. Mescolate bene per fare sciogliere la colla di pesce. Fate raffreddare ed unite al composto che avete preparato precedentemente. Unite il caffè solubile e mescolate. Tirate fuori dal frigo la base di biscotti e versateci sopra il composto. Livellate bene la superficie. Prendete il cioccolato che avete sciolto  e versatene qualche cucchiaio sulla superficie. Stendete bene e mettete in frigo per 6 ore. Servite la cheesecake ben fredda.