Cheesecake: tutte le varianti, tutte made in NY
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cheesecake al limoncello
GLI INGREDIENTI
- 400 gr di biscotti secchi
- 400 ml di panna da montare
- 500 gr di formaggio spalmabile
- 100 ml di limoncello
- 2 limoni
- 6 fogli di gelatina (colla di pesce)
- 250 gr di burro fuso
IL PROCEDIMENTO
Mixare i biscotti e mescolare bene con il burro fuso. Foderare di carta forno uno stampo a cerchio apribile di circa 28 cm. Distribuire sul fondo il composto di biscotti compattando bene. Mettere in frigorifero per almeno mezz'ora.
LA COTTURA
Intanto preparate il ripieno : mescolate il formaggio assieme al limoncello, unite la buccia di limone grattugiato ed il succo di 1 limone. Montare la panna tenendo da parte 4 cucchiai; unire i 2 composti e mescolare in modo delicato. Mettere a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda e scioglierli nella panna che avete tenuto da parte. Unire al composto precedente e distribuire il ripieno sulla base di biscotti. Livellare bene e mettere in frigorifero.
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.