La paella mista di carne e pesce: un piatto rustico dal gusto inimitabile

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la preparazione

Mettete le cozze in una padella con un po' di olio extravergine di oliva. Lasciatele cuocere a fuoco alto fino a che non si saranno aperte.  Una volta cotte sgusciatene 3/4, tenendone un po' da parte con il guscio per la  decorazione. 

Ora pulite i gamberi togliendo la testa (che terrete da parte per preparare il brodo) , il carapace ed il budello. Lasciate ai gamberi la loro coda.

Togliete la pelle del pollo e tagliate la carne a pezzetti, avendo cura di disossarla. Tagliate a pezzetti anche il chorizo e mettete da parte. A parte lessate i fagiolini in una pentola e una volta cotti metteteli da parte. 

Iniziate mettendo le cozze in una padella con un filo d'olio e fatele cuocere a fuoco vivo affinché si aprano. Quando sono cotte toglietele dal fuoco e sgusciatene 3/4, tenendone un po' con il guscio per la decorazione. Togliete le cozze dalla padella ed unitevi la carne, compreso il chorizo, che farete rosolare a fuoco vivo per qualche minuto. Una volta che la carne sarà rosolata toglietela dalla padella e mettete da parte. nel frattempo  preparate il brodo di verdure e unitevi anche le teste dei gamberi, facendo sobbollire per una ventina di minuti.