Carbonara cremosa

Di Angela Condoluci

Gli spaghetti alla carbonara sono un classico della cucina italiana ma soprattutto della mia famiglia perchè è uno dei piatti preferiti dei miei figli.

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Rigatoni alla carbonara

Carbonara

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
1 pezzo intero di pancetta o guanciale di circa 300 gr.
1 aglio
2 uova
2-3 cucchiai di formaggio grattugiato
1 cucchiaino di latte
pepe nero (facoltativo)

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prendete un padellino e mettete a soffriggere l’olio, l’aglio e la pancetta tagliata a cubetti.

Tappa 2

Fate cuocere a fuoco medio possibilmente col coperchio, finchè la pancetta non si è abbrustolita (ma non troppo altrimenti si indurisce). Nel frattempo sbattete le uova con 1 cucchiaio di formaggio grattugiato e poi aggiungete il cucchiaino di latte.

Tappa 3

Lessate gli spaghetti, scolateli conservando l’acqua di cottura. Aggiungete per prima la pancetta. Mescolate bene e mettete qualche cucchiaio di acqua della pasta. A questo punto aggiungete l’uovo mescolando subito e fate amalgamare bene, se necessario aggiungete un altro pò d’acqua. Se volete aggiungete un pò di pepe nero. Servite e Buon Appetito!!!

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.