CROCCANTE DI ARACHIDI
Di meja2011
Ingredienti
- 500 G. DI ARACHIDI TOSTATE, NON SGUSCIATE
- 280 G. DI ZUCCHERO
- 20 G. DI BURRO
- ½ BICCHIERE D’ ACQUA
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
SGUSCIATE LE ARACHIDI E SISTEMATELE POI IN UNA TEGLIA CHE PASSERETE IN FORNO CALDO PER QUALCHE MINUTO, TENENDO PERÒ PRESENTE CHE LE «NOCCIOLINE» SONO GIÀ TOSTATE E CHE QUESTA OPERAZIONE SERVE UNICAMENTE A FACILITARE L’ ELIMINAZIONE DELLA SOTTILE PELLICOLA CHE LE PROTEGGE.
Tappa 2
PASSATE LE ARACHIDI IN UN SETACCIO DI METALLO E, SOFFREGANDOLE CON IL PALMO DELLA MANO, MONDATELE BENE. METTETE AL FUOCO, IN UN TEGAME DI BUONO SPESSORE, LO ZUCCHERO CON MEZZO BICCHIERE D’ ACQUA FREDDA.
Tappa 3
MESCOLATE LENTAMENTE MA CONTINUAMENTE FINO AL COMPLETO SCIOGLIMENTO DELLO ZUCCHERO, UNITE LE NOCCIOLINE E, SEMPRE MESCOLANDO, ATTENDETE CHE LO ZUCCHERO, CARAMELLANDO, DIVENTI DI UN BEL COLORE CANNELLA CHIARO; UNITE IL BURRO E MESCOLATE.
Tappa 4
UNGETE CON OLIO UNA PLACCA DI METALLO E VERSATEVI IL CROCCANTE CALDISSIMO. LIVELLATE LA SUPERFICIE USANDO UN’ARANCIA O UN LIMONE BAGNATI, INTERI E LAVATI. LASCIATE RAFFREDDARE PRIMA DI STACCARE DALLA PLACCA E DI TAGLIARE IN PEZZI.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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